こんにちは。
激辛な食べ物が大好きなmakiです。(@nanairodaymaki)
三升漬って知っていますか!?!?
私は、日本全国どこにでもあるものだと思っていたんですが、
どうやら東北地方や北海道の郷土料理らしいです。
北海道では、普通にスーパーでも売っています!!
道の駅なんかにもありますね!!
三升漬けは、青唐辛子・麹・醤油を一升ずつ(同量)で、漬け込んだ保存食です。
なので、スーパーで売っている麹の量がだいたい200グラムなので、この量で作っています。
注意が一つありまして。。。
青唐辛子を刻む時は、素手より、手袋をすることをお勧めします。
↑これね!!
刻んだ手で目を掻いたりすると大変!!いたーい!!
後、我が家は、まな板を使わず、牛乳パックを開いたものや、もう捨てようかな?と思っていた
まな板を使っています。
洗っても、辛味がまな板にしばらく残るんです。。。
一週間後以降は冷蔵庫で保存します。
一週間くらいで食べられるんですが、もう少し時間をおいた方が美味しいです!!
私は、3ヶ月くらいたった方が美味しく感じます。
一年くらい経つとトロトロで麹の甘みも出てきて美味しいです!
私は、結構醤油がわりに使ったりしています。
ピリ辛!いや、結構激辛です!
ご飯がすすみますよ〜!!
ではでは〜♪
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激辛な食べ物が大好きなmakiです。(@nanairodaymaki)
三升漬って知っていますか!?!?
私は、日本全国どこにでもあるものだと思っていたんですが、
どうやら東北地方や北海道の郷土料理らしいです。
北海道では、普通にスーパーでも売っています!!
道の駅なんかにもありますね!!
材料
- 青唐辛子 200グラム
- 麹 200グラム
- 醤油 200CC
三升漬けは、青唐辛子・麹・醤油を一升ずつ(同量)で、漬け込んだ保存食です。
なので、スーパーで売っている麹の量がだいたい200グラムなので、この量で作っています。
注意が一つありまして。。。
青唐辛子を刻む時は、素手より、手袋をすることをお勧めします。
↑これね!!
刻んだ手で目を掻いたりすると大変!!いたーい!!
後、我が家は、まな板を使わず、牛乳パックを開いたものや、もう捨てようかな?と思っていた
まな板を使っています。
洗っても、辛味がまな板にしばらく残るんです。。。
作り方。
- 青唐辛子を細かく刻みます。私は、タネも取り除いていますがそのままでもOK
- 保存瓶に刻んだ青唐辛子・麹・醤油を入れ、均等になるように混ぜます。
私は、大雑把なのでそのまま瓶を振っちゃう!! - 蓋を閉め、一週間くらい常温で放置。たまにかき混ぜて空気を入れます。
一週間後以降は冷蔵庫で保存します。
一週間くらいで食べられるんですが、もう少し時間をおいた方が美味しいです!!
私は、3ヶ月くらいたった方が美味しく感じます。
一年くらい経つとトロトロで麹の甘みも出てきて美味しいです!
三升漬の美味しい食べ方。
- 冷奴に!
- パスタに!
- 納豆ご飯に!
- ピザに!
- ラーメンに!
- 茹でた野菜に和える!
私は、結構醤油がわりに使ったりしています。
ピリ辛!いや、結構激辛です!
ご飯がすすみますよ〜!!
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