なないろな毎日

双子・年子の子育てと、シンプルにスッキリ暮らすことでゆとりのある生活を。子育て・シンプルライフ・ミニマルライフ・節約・時短に関することを綴っています。

ハマるおいしさ!!!【発酵バター】を自宅で簡単手作り♪

img_1898

 

発酵バターって知ってる!?


発酵バターって知ってますか!?!?

食品が発酵することによって栄養価や味の風味が増し、体の免疫機能を高めたりと、良いことづくめですよね!!

 

今まで普通のバターしか口にしたことがありませんでした。生クリームから手作りでバターは作ったことありますがもうひと手間加えることでより風味が増し、体に良くて尚且つおいしいバターができちゃうんです!!!

 

ぜひ、作ってみてください♪

 

簡単ですよ!!

 

 

発酵バターの作り方


 

img_1870

 

我が家では、Oisix(おいしっくす)で届いた純生クリームを使って作りました。


 

 

材料

 

  • 純生クリーム(純乳脂肪45パーセント以上のモノがおススメ)

  • 無糖ヨーグルト大さじ1

  • 塩小さじ½~1(お好みで。無塩バターを作る場合は必要なし。)


 

 

作り方

  1. 生クリームのパックを開け、ヨーグルトを入れよくかき混ぜる。

  2. パックの口を閉じ、25℃くらいの温度で大体4時間くらい寝かせ発酵させる。マヨネーズくらいの固さになって、パックのふちに生クリームの塊がついてきたら、冷蔵庫で2日間置きます。

  3. 2をフードプロセッサーや、ブレンダーでガーっと撹拌します。

  4. しばらくすると水分と固形物に分かれてくるので、分かれてきたらフードプロセッサーの中の水分をいったんよけておきます(この水分はホエイなので、シチューなどに使うといいです♪)

  5. 固形物だけをさらにフードプロセッサーでガーっとします。

  6. ざるの上に布巾やキッチンペーパーを敷き、そこへ5を移し漉して絞ります。

  7. 有塩バターにする場合はお塩を入れよく混ぜます。


 

発酵バターの味


ほんのり優しい酸味があり、サワークリームのようなバターのような。。。

 

ガーリックや、ハーブを入れて作ってもおいしいです。

 

我が家では、普通にトーストにも使いますが、クラッカーにのせて食べたり(^^♪

 

 

ポイント・注意点


・生クリームは一度冷蔵庫でしっかり冷やしてから作ってください。ぬるいままだと固まりにくいです。

 

 

・乳化剤や安定剤が添加されていない、純生クリームで作ってください。
植物性のものや、生乳以外の材料が添加された物だとバターが作れないです。




・手作りバターは日持ちがしない為、もしすぐに食べられない場合は冷凍するといいです♪


 

 

 

これからクリスマスシーズン。毎年バターが売り切れだったり、数量限定だったりしますが、簡単に自宅で作れちゃうんですよ!!

バター、半額シールが付いている日は迷わずゲットです!!!

 

ちなみに、ブレンダーやフードプロセッサーが無くても、ペットボトルでフリフリでもできますよ!!子供たちと作るのも楽しいかも!!

 

 

▽忙しい毎日の中でちょっとだけ丁寧な暮らしをするだけで心が豊かに♡▽(トラコミュ)
丁寧な暮らし

毎日をつくるもの

オイシックスで美味しい食品宅配生活

コメント

コメントフォーム
評価する
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • リセット
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • リセット

トラックバック